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DEMEYERE
Tutti i prodotti Demeyere sono sviluppati per soddisfare i bisogni del cuoco professionista e moderno. Sono realizzati per far fronte alle loro richieste... qualita, funzionalita, efficienza e durata.
Tecnologie applicate
I requisiti tecnici di cottura, bollire, friggere, ecc. sono molto differenti. Demeyere adatta il disegno tecnico ed i materiali ad ogni tipo di prodotto. Niente e lasciato al caso. Utensili di cottura Demeyere, un'arte e filosofia. La gamma consiste in tutti i prodotti classici e in prodotti molto
specializzati quali i bollitori, le padelle per friggere professionali, le padelle per rosolare, padelle per torte, una padella speciale per l'uovo, le woks e tantissime specialita... interamente sviluppate per dare la cottura migliore. Scopri il beneficio di tutte le tecnologie Demeyere... La filosofia di Demeyere ha condotto alla produzione di articoli con l'uso di tecnologie avanzate.
Fino dalla fondazione, il nome di Demeyere e stato caratterizzato ed associato all'innovazione e alle tecnologie moderne. Verso la fine degli anni sessanta, Demeyere e stato pioniere nell'uso delle basi 'sandwich' in alluminio puro. Anni fa, ha sviluppato il trattamento della superficie in Silvinox (che e ancora unico); e attualmente e fiera delle sue innovazioni: TriplInduc, 7-Ply Material®,
Inductoseal, ControlInduc, e i manici in acciaio inossidabile che rimangono sufficientemente freddi, anche dopo ore di cottura!
La migliore struttura
L'esperienza dimostra che per ogni metodo di cottura la diffusione del calore e essenzialmente differente, quindi sono richiesti utensili da cottura compatibili. Non c'e una sola tecnologia particolare adattata a tutti gli utensili. Demeyere ha sviluppato una tecnologia specifica per ogni tipo di strumento di cottura. Per la cottura di liquidi, come minestre, o cottura a vapore delle verdure, Demeyere utilizza sulle pareti delle pentole l'acciaio inossidabile 18/10, che conserva il calore all'interno. Quando per determinate ricette e metodi di cottura, il calore deve essere trasmesso lungo i lati, come ad esempio quando si frigge, bolle, ecc., e ideale un materiale a piu strati (7-PlyMaterial) che porta il calore dalla base fino al bordo.
Lo spessore del materiale a piu strati determina la distribuzione della temperatura. Ecco perché il 7-PlyMaterial ha parecchi spessori, per formati e applicazioni differenti:
- 2,3 millimetri per le woks: 230°C nella base - 140°C sui lati
- 3/3,3 millimetri per le pentole per rosolare, le pentole per bollire e crepière
- 4,8 millimetri per tutte le pentole professionali Proline e Selectline.
Tutti i prodotti Demeyere sono adatti a ogni tipo di fornelli, induzione inclusa. Ecco perché Demeyere ha sviluppato TriplInduc, un materiale che assicura che i prodotti possano essere utilizzati su tutti i tipi di fonte di calore e che possano passare in qualunque momento da un tipo all'altro di fonte. In piu, TriplInduc garantisce che il fondo non si deformi e rimanga piano, anche dopo anni di uso.
La base perfetta
Tutte le basi delle pentole Demeyere garantiscono una distribuzione ottimale della temperatura e un basso consumo di energia. Rimangono sempre piane e sono adatte a tutti i tipi di fornelli, compresi i fornelli moderni ad induzione. Tutte le basi sono fatte di 7 strati, tra cui il TriplInduc. Il materiale TriplInduc e stato creato da Demeyere in modo che i prodotti possano essere usati su qualunque tipo di fornello.
Per le casseruole, le pentole, le pentole per minestra e le pentole dritte per rosolare, Demeyere usa pareti in acciaio inossidabile che trattengono il calore verso l'interno, unendole alla base composta 7 strati che si occupa di condurre il calore. Invece per le crepiere, le pentole coniche per rosolare, i bollitori e i woks e utilizzato, dalla base fino al bordo, un materiale a piu strati (7-PlyMaterial), allo scopo di far arrivare la conduzione del calore fino all'estremita piu alta della pentola.
I materiali migliori
I prodotti Demeyere sono realizzati con attenzione, con l'acciaio inossidabile piu fine, usato anche in chirurgia. L'acciaio inossidabile di qualita migliore, il 18/10 o il SAE 304, e una lega che contiene il 18% di bicromato di potassio, il 10% di nichel ed il 72% di ferro. L'acciaio inossidabile non solo mostra alta resistenza alla corrosione, e inoltre un materiale molto forte che resiste alla deformazione ed e cassaforte di salute. L'acciaio inossidabile, tuttavia, e un cattivo conduttore termico, che dona un isolamento ideale agli utensili di cottura utilizzati per le ricette con molta acqua ed economizza energia, ma non e consigliato per la base, dove l'esigenza di conduzione di calore e massima. Data la cattiva conduzione di calore, una base normale, in acciaio inossidabile, renderebbe difficile una buona cottura senza bruciature.
Di conseguenza, e stata fissata sotto la base in acciaio inossidabile una che conduce il calore. Il materiale che conduce il calore assicura che esso venga sparso uniformemente, prima che giunga all'acciaio inossidabile della pentola e all'alimento. Per la base di Inductoseal Demeyere usa il rame e per Inductobase e7-PlyMaterial l'alluminio puro. Entrambi i materiali sono buoni conduttori termici (rame migliore dell'alluminio) e assicurano che l'utensile da cottura riscaldi velocemente. Lo strato che conduce calore deve essere abbastanza spesso. Piu lo strato e sottile migliore e la conduzione di calore. Una base di rame puo quindi essere piu sottile di una base di alluminio. Oltre all'acciaio inossidabile, al rame e all'alluminio Demeyere usa l'argento. La speciale base 'sandwich' di Inductoseal contiene l'argento per il collegamento dei differenti strati. Tutti i prodotti sono adatti all'uso in caso di allergia al nichel.
Igiene e pulizia facile
Demeyere trova l'igiene molto importante. Sono state prese tutte le misure necessarie per evitare lo sporco o i batteri e per accertare che i materiali di cottura siano igienici quando in servizio. Ad esempio non ci sono viti, manici vuoti, basi non saldate ermeticamente o altro. Tutti i prodotti sono adatti alla lavastoviglie ed hanno una superficie trattata con Silvinox o Brinox, per una lunga durata. Con un uso normale e una manutenzione minima, i prodotti Demeyere rimangono brillanti per molti anni. Lo conferma la politica di garanzia; Demeyere garantisce i suoi prodotti per 10 anni. Tuttavia se fosse necessaria una riparazione si puo contattare la casa madre per ottenerla.
Demeyere: il riferimento internazionale per l'induzione
Pioniere nell'introduzione dell'induzione, alla fine degli anni '70 Demeyere ha sviluppato e brevettatto il materiale TriplInducR; usato in Inductobase, Inductoseal e 7-Ply. Questo materiale e stato testato accuratamente ed e risultato uno dei migliori sul mercato. Recentemente e stata aggiunta all'offerta la novita ControlInducR. Demeyere ha gia prodotto le prime pentole usando ControlInducR, un sistema di sicurezza che limita la temperatura massima a 250°C, sui fornelli compatibili con l'induzione. Evita di bruciare il contenuto e assicura che la pentola rimanga calda senza il rischio di surriscaldamento. Il Presidente di Demeyere e anche il Vice Presidente eco-fondatore di Class Induction.
Adatto a tutti i fornelli
Tutti i prodotti Demeyere possono essere usati su fornelli convenzionali, quali elettrici e a gas; inoltre sono adatti ai fornelli hi-light, ceramica e induzione. Ecco perché Demeyere ha sviluppato TriplInducR, un materiale che assicura che i propri utensili possono essere utilizzati su tutti i tipi di fonte di calore e possono passare in qualunque momento da un tipo all'altro. Con le sue eccellenti proprieta magnetiche, TriplInducR, aumenta l'efficienza di piu del 30%, per la cottura ad induzione. Per concludere, la base e indeformabile e rimane sempre piana anche dopo anni di utilizzo. I materiali per cucina Demeyere possono essere messi in forno, anche fino ad una temperatura di 350°C (cio nonostante le pentole per friggere e le crepiere non devono essere usate sopra 250°C, temperatura pericolosa per eventuale fondo antiaderente o per gli oli e i grassi usati nella frittura).
Friggere perfettamente
Demeyere offre una vasta scelta nella propria gamma di pentole per friggere e crepiere. A seconda di quello che ci si aspetta da queste pentole, Demeyere ha la soluzione: con o senza rivestimento, pesanti o leggere, economiche o costose e altro, per soddisfare tutti i gusti. Tutti i prodotti sono facili da usare, resistenti alla lavastoviglie, con un coperchio adatto ad ogni pentola e con i manici che rimangono freddi durante la cottura.
I manici
I manici Demeyere, grazie al loro design e alla loro forma (18/10 acciaio inossidabile), arrestano la conduzione di calore e rimangono sufficientemente freddi sui fornelli. Nei fornelli a gas le fiamme che avvolgono il bordo (nella parte inferiore delle pentole) potrebbero riscaldare i manici; quindi i manici Demeyere sono sviluppati per minimizzare, anche in questo caso, la conduzione di calore, in modo da poterli tenere sempre tranquillamente in mano, anche dopo molte ore di cottura. I manici sono in acciaio inossidabile 'pieno' e sono ancora piu igienici (l'acqua non rimane dentro). I manici della linea Sirocco sono stati prodotti con il metodo CoolcastR, una procedura unica che li mantiene freddi, anche dopo ore di cottura. Anche la maniglia dei coperchi rimane relativamente fredda. Grazie al loro design, i manici modellati di Demeyere sono ideali da stringere in mano.
Misura perfetta
I coperchi in acciaio inossidabile, forniti di una guarnizione ermetica, risparmiano energia. Possono essere utilizzati su tutti i tegami e pentole dello stesso diametro. Un buon coperchio blocca la perdita di calore e di energia. I test hanno provato che se si cucina senza coperchio o con un coperchio non sufficientemente pesante, si consuma 2,8 volte in piu energia. Inoltre, una chiusura perfetta permette al vapore di restare all'interno e assicura la sua permanente condensazione. Quindi, e possibile preparare un pasto sano usando veramente poca acqua.
Il bordo perfetto per versare
L'orlo superiore delle pentole da cottura ha un bordo per versare progettato in modo particolare; evita di rovesciare qualunque genere di liquido mentre si versa. Per ottenere questo bordo perfetto, l'orlo della pentola deve essere piegato per avere una forma speciale. I bordi economici o progettati meno bene funzionano perfettamente solo con i liquidi di bassa viscosita o con l'acqua, mentre, non appena si prova a versare salse o budini spessi, cominciano i problemi. Il bordo di Demeyere e modellato in modo che si possano versare tutti i liquidisenza rovesciare.
