acquæ – Gestione e Controllo dell’Acqua in Pasticceria
Evento di alta formazione Gelecta con Francesco Boccia
15 settembre 2025
Introduzione
Il 15 settembre 2025 si terrà un nuovo appuntamento di SenSession Tech, il percorso di formazione dedicato ai professionisti della pasticceria.
Il tema di questa edizione sarà: “acquæ. Gestione e Controllo dell’Acqua in Pasticceria”.
Il corso avrà una durata di circa 2 ore e mezza e sarà un’occasione per approfondire il ruolo dell’acqua nelle preparazioni dolciarie.
Relatore
Il corso sarà guidato da Francesco Boccia, Campione del Mondo di Pasticceria.
Boccia accompagnerà i partecipanti in un percorso tra teoria, pratica ed esperienza sensoriale.
Contenuti del corso
Durante l’incontro verranno trattati:
- I problemi più comuni legati all’acqua: sineresi, disidratazione, migrazione.
- Il doppio approccio: dal punto di vista del pasticcere e del tecnologo alimentare.
- Le soluzioni teoriche, tecniche e pratiche da applicare in laboratorio.
- La presentazione della ricetta “Karma” con un assaggio sensoriale guidato.
Perché partecipare
- È un corso di alta formazione, non una semplice dimostrazione di prodotto.
- Offre strumenti concreti per migliorare le performance in laboratorio.
- Unisce approccio tecnico e creatività, con degustazione finale guidata.
Informazioni utili e prenotazioni
- Data: 15 settembre 2025
- Orario: ore 13 pranzo offerto
- Orario inizio evento: dalle 14:30 alle 17:30-18:00 circa
- Luogo: presso ZINZENDORF
via Nazionale n.49 \ Opicina\ 34151 Trieste - Prezzo: euro 100 + iva
Prenota la tua presenza!
- Telefono: +39 040 232619
- Email: info@castellanisrl.com
Posti limitati. Le iscrizioni resteranno aperte fino ad esaurimento disponibilità.
