Il gusto della Pasqua
Un corso dedicato alle uova di cioccolato e ai soggetti dell’immaginario pasquale, valorizzati da ripieni golosi. Il focus sarà proprio sui ripieni: ricette originali e strutturate, di alto livello professionale.
Siamo felici di proporre questo corso esclusivo con Yuri Cestari, esperto di pasticceria e cioccolateria, formatore e fondatore di BETAcioc, punto di riferimento nella ricerca sul cioccolato.
Lunedì 2 febbraio dalle 14.30 alle 18.30 un pomeriggio insieme per scoprire e riscoprire tutte le sorprese della Pasqua!
Uova di cioccolato e soggetti dell’immaginario stagionale, caratterizzati da ripieni golosi.
Focus sui ripieni: ricette originali, strutturate, di livello alto e professionale
QUANDO: 2 febbraio \ 14.30 – 18.30
DOVE: Castellani srl \ via Cavalieri di Malta 11 \ Muggia -TS
COSTO: 90€ + IVA
Corso rivolto ai professionisti
PRENOTA LA TUA PRESENZA!
+39 040 232619 \ info@castellanisrl.com
Posti limitati. Le iscrizioni saranno aperte fino ad esaurimento disponibilità
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Yuri Cestari è un esperto di pasticceria e cioccolateria riconosciuto a livello professionale, con un percorso costruito su passione, ricerca e continua evoluzione. Originario della provincia di Modena, si avvicina al mondo del cioccolato fin da giovane, trasformando presto questa vocazione in una carriera di alto profilo.
Dopo le prime esperienze formative e professionali, sviluppa una solida competenza tecnica e una visione moderna della pasticceria, approfondendo in particolare il mondo del cioccolato e della pralineria. Il suo percorso lo porta a collaborare con realtà di eccellenza e a confrontarsi con contesti di altissimo livello, contribuendo a rafforzare il suo approccio rigoroso e creativo.
Per diversi anni ricopre ruoli di responsabilità tecnica nel settore del cioccolato professionale, maturando una visione completa che unisce produzione, consulenza e formazione. Parallelamente, si dedica all’insegnamento e alla trasmissione del know-how, affiancando pasticceri e cioccolatieri nello sviluppo di prodotti, ricette e processi.
È anche co-ideatore di Ganache Solution, uno strumento innovativo dedicato alla progettazione e gestione delle ricette di pralineria, espressione del suo approccio scientifico e contemporaneo al cioccolato.
Nel 2023 fonda BETAcioc, un laboratorio di produzione con spazio dedicato alla ricerca e sviluppo, pensato come luogo di sperimentazione, consulenza e crescita professionale.
Oggi Yuri Cestari è un punto di riferimento nel panorama della pasticceria e cioccolateria italiana, apprezzato per la sua competenza, il metodo e la capacità di coniugare tradizione, innovazione e formazione.