Oscar Pagani

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Colombe e lievitati per la Pasqua

Per voi una due giorni di formazione professionale con Oscar Pagani, panettiere e formatore specializzato nei lievitati naturali e nella gestione del lievito madre.

. 9 e 10 febbraio
. Orario: 8.30 – 18.00
. Sede: Officine Meditandum – Alessandro Giudici
Via Pietro Zorutti 145/14, Campoformido (UD)

Il corso è dedicato alle colombe e ai grandi lievitati di Pasqua ed è rivolto a panettieri e pasticceri professionisti interessati ad approfondire tecnica, metodo e organizzazione del lavoro legati alla produzione dei lievitati da ricorrenza.

Nel corso delle due giornate, Oscar Pagani affronterà in modo pratico e strutturato i principali aspetti legati a fermentazioni, impasti e gestione della pasta madre, condividendo un approccio consolidato e applicabile in laboratorio.

Si tratta di un’occasione formativa molto richiesta, che siamo lieti di poter condividere.

. Quota di partecipazione: 180 € + IVA a persona (due giornate)
. Posti limitati

. Prenotazioni:
+39 040 232619
✉️ info@castellanisrl.com

Le iscrizioni resteranno aperte fino a esaurimento dei posti disponibili.

Fondo cangiante viola-ceruleo accoglie testo grafico a contrasto cromatico inserito tra tre immagini rasterizzate di panettone, dolce di tradizione. Il contrasto tra il fondo "freddo" con il dorato del prodotto da forno è molto piacevole. I testi descrivono un Corso sui lievitati per la Pasqua con orari luogo e prezzo

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Oscar Pagani è un panettiere e formatore italiano specializzato nei lievitati naturali e nella gestione del lievito madre. Attivo da oltre vent’anni nel settore della panificazione artigianale, ha costruito il suo percorso professionale unendo pratica di laboratorio, ricerca tecnica e formazione.

È particolarmente riconosciuto per il suo lavoro sui grandi lievitati da ricorrenza – come panettone, pandoro e colomba – e per lo sviluppo di un metodo efficace di utilizzo della pasta madre liquida (licoli), oggi adottato da numerosi professionisti.

Accanto all’attività produttiva, svolge il ruolo di docente e consulente, tenendo corsi e masterclass rivolti a panettieri e pasticceri interessati ad approfondire fermentazioni, impasti e processi di lievitazione. Fa parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano ed è autore di un manuale tecnico dedicato al lievito madre liquido.